一、名称：甲基环戊烯醇酮（简称MCP）
英文名：Methyl Cyclopentenolone
化学名：3—甲基环戊烷—1，
2—二酮分子式：C6H8O2
分子量：112.13
二、理化特性：白色结晶粉末，溶于乙醇（5ml/g），丙醇和丙二醇，微溶于大多数非挥发性油，
1g溶于72ml水，易溶于沸水，易升华，常压蒸馏会分解，接触碱液和铁会变色。
三、感官特性：坚果样甜香味，具有槭树或独活草似气味。在稀释溶液时呈槭糖一样的甘草风味。
味甘且回香，有韵味，令人愉快和兴奋。
四、天然存在：在干馏木材过程中可形成
甲基环戊烯醇酮（MCP）的用途